Çiçek dolması ya da kabak çiçeği dolması, kabak çiçeklerinin doldurulması ile hazırlanan bir çeşit dolma yemeğidir. Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfaklarında tüketilen Kabak Çiçeği Dolmasına özellikle Ege ve Akdeniz Bölgelerinde çok rahatlıkla ulaşılabilmektedir.
Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Yapılır?
Kabak çiçeği tarifi vermeden önce kabak çiçeği ne zaman toplanmalıdır sorusunu yanıtlamakta fayda vardır. Kabak çiçeği sabahın erken saatlerinde toplanmalıdır. Kabak çiçeklerini günışığına maruz bırakmadan toplamalı ve suya koymak gerekmektedir.
Nitekim bir dizi semt pazarlarında iç içe dizilmiş şekilde su içerisinde satılan kabak çiçeklerine rastlamak mümkündür. Ayrıca pişirilmiş olarak satılan kabak çiçekleri de bulunur.
Kabak çiçekleri ortalama olarak Temmuz ayında toplanmaktadır. Bu aylarda kabak çiçekleri tam olarak açıklığa kavuşurlar. Güneş ısısı ile yıpranmamış ve henüz meyve vermemiş olan formlarının toplanması gerekir.
Kabak Çiçeğinden Dolma Tarifi
Kabak çiçeklerini topladıktan sonra suda bekletmek gerekecektir. Bu sayede çiçeklerin yumuşaması sağlanır. Daha sonrasında iç harcını kabak çiçeklerine doldurmanız ve ağzını kapatmanız gerekir. Kabak çiçeklerini kısık ateşte pişirmeniz tavsiye edilir.
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
- 12 adet kabak çiçeği
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım su bardağı pirinç
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım avuç dereotu
- 1 su bardağı sıcak su
Kabak çiçekleri çok zayıf bir forma sahiptir. Dolayısıyla pişerken yırtılmamaları ve dağılmamaları için iç harcını çok fazla koymamaya özen gösterin. Damak zevkinize göre çeşitli baharatlar, dolmalık fıstık ve benzeri katarak farklı lezzet deneyimleri elde edebilirsiniz. Aynı zamanda yemeğin dibinin tutmaması için en altına dereotu sapları koyabilirsiniz.
Soğanları yemeklik doğrayın. Az bir zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkadığınız pirinçleri koyarak kavurmaya devam edin. Pirinçler ayrılmaya başladığında kavurmayı bırakabilirsiniz. En sonunda üzerine dilediğiniz malzemeyi koyarak (baharat ve kuruyemiş gibi) karıştırın. Üzerine sıcak su eklemeden önce dereotunu da koyarak biraz karıştırın ve sıcak suyu ekleyin. Su çekene kadar kısık ateşte pişirme işlemini devam ettirin.
İç harcınızı hazır ettikten sonra kabak çiçeklerini ayıklamaya başlayın. Kabak çiçeklerinin içini doldurun ve ağızlarını kapatın. Dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. En son sıcak suyu da ekleyin ve dolmaların sabit durması için üzerine bir tabak yerleştirin. Kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz.
Kabak Çiçeğinin Faydaları Nelerdir?
Kabak çiçeğinin faydaları şöyle sıralanabilir:
- A, C ve B vitaminleri ile potasyum, magnezyum, fosfor, bitkisel protein, nişasta, demir, bakır, folat ve çinko mineralleri bakımından zengindir.
- Lif değeri yüksek bir besindir. Bağırsakları düzenlenmesinde önemli rol oynar.
- Düzenli tüketildiği zaman bağışıklığın güçlenmesinde oldukça etkilidir.
- Beta karoten ve luteini içeriği sayesinde göz sağlığını koruduğu ifade edilebilir.
- Düzenli tüketilmesi halinde yaşlanmaya bağlı olarak ortaya çıkan katarakt riskini azalttığı öne sürülmektedir.
- Kalori açısından oldukça düşük değerlere sahiptir. Pişmiş 1 adet kabak çiçeği dolması ortalama 50 kaloridir.
- Kan şekerini düzenlediği düşünülmektedir.
- Pektin lifi içeriği sayesinde kalp sağlığının korunmasına katkı sağladığı bilinir.
- Kemik gelişimi üzerinde pozitif etkileri olduğu söylenebilir. Bu nedenle özellikle gelişim çağındaki çocukların tüketmeleri önemlidir.
Kabak Çiçeği Dolma – Sık Sorulan Sorular
Kabak çiçeği dolması hangi kabaktan yapılır?
Kabak çiçeğinden dolma, kabağın kendisinden değil, kabağın çiçeklerinden yapılmaktadır.
Kabak çiçeği ne zaman toplanır?
Kabak çiçeği Temmuz ayında toplanmaya başlar. Akdeniz ve Ege usulü kabak çiçeği dolması sabahın erken saatlerinde kabak çiçekleri toplanır. Bu durum yöreye göre değişebilmektedir.
Kabak çiçeği dolması nerenin?
Kabak çiçeği dolma Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen kabakların çiçeklerinden yapılır. Kıbrıs ve Yunanistan’da da severek tüketildiği söylenebilir. Kabak çiçekleri Ege ve Akdeniz bölgelerine özgü yöresel lezzetler arasında bulunur.
Kabak çiçeği dolması neden acı olur?
Kabak çiçeği dolma acı bir tada sahipse muhtemelen çiçekler kartlaşmış olabilir. Bu nedenle sabahın en lezzetli kabak çiçeğinden dolma tariflerini deneyimlemek istiyorsanız sabahın erken saatlerinde toplama yapmanız gerekir.
İlginizi Çekebilir: Bodrum Yemekleri
Önerilen Bloglar
En Popüler
